Hubert Jastrzębski pasjonuje się dźwiękiem od lat nastoletnich, kiedy to zbudował swoje pierwsze studio nagraniowe do tworzenia muzyki. Jest absolwentem Politechniki Warszawskiej. Zdobywał doświadczenie zawodowe, pracując w firmie konsultingowej specjalizującej się w akustyce architektonicznej. W 2017 roku założył Falcon Acoustics – firmę, której misją jest wspieranie architektów i deweloperów na etapie projektowania i wznoszenia budynków.
Hubert współuczestniczył w realizacji prestiżowych projektów, takich jak Varso Tower, ZCK w Lublinie czy osiedle mieszkaniowe Warszawski Świt. Obecnie Falcon Acoustics zatrudnia kilkunastu specjalistów i realizuje projekty mieszkaniowe, kulturalne oraz biurowe w całej Polsce i za granicą, niezmiennie dążąc do doskonałości w dziedzinie akustyki architektonicznej.